大中小型屠宰場建造前期，了解準確的屠宰機械設(shè)備挑選規(guī)范尤為重要，挑選的屠宰設(shè)備既要滿足屠宰的需求，也要保障食物的安全，只要挑選合格的屠宰設(shè)備，才能削減人力成本的投入，確保優(yōu)異的商品，促進商品的增值和信譽的進步。

　　 屠宰場的工程建造過程中，屠宰設(shè)備技能性能要***，功能完善，運轉(zhuǎn)維護費用低。擬定***、適用、合理的設(shè)備選型方法，是屠宰工廠工程建造的重要任務。堅持肉品原有的質(zhì)量特性，改進和提高肉品的質(zhì)量特性，滿足大家的不同需求，提高肉品的經(jīng)濟價值，通過肉品加工或深加工開發(fā)出產(chǎn)新商品和完成增值。屠宰設(shè)備需求和市場改變，當?shù)靥烊?、?jīng)濟、社會條件的改變，同一出產(chǎn)線希望能進行多層次深加工。嚴格控制加工過程中形成質(zhì)料、終究商品損害和質(zhì)量降低;對終究商品是食物或食物質(zhì)料的加工設(shè)備，應防止屠宰機械或其他物料對終究商品的污染，以確保終究商品契合食物衛(wèi)生請求;要防止食物加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應裝備處理設(shè)備，使其到達排放請求;對富含多種養(yǎng)分成分或藥效成分的食物，應思考削減加工設(shè)備對養(yǎng)分或藥效成分的丟失;要注重副商品和下腳料的歸納開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。屠宰設(shè)備的技能老練，出產(chǎn)穩(wěn)定性好，安全易操作，不影響肉類質(zhì)量，屠宰設(shè)備故障率低，使用壽命長，對環(huán)境友好，污染物排放量小等。

　　屠宰設(shè)備的性價比高，能滿足工藝要求、出產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，設(shè)備配置和聯(lián)接緊湊、均衡、和諧，提高勞動出產(chǎn)率，提高技能經(jīng)濟價值，投資小、成本低、贏利高、經(jīng)濟合理。